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Muffins « banana bread » à l’avoine, le goûter de la rentrée

par Mélanie

Ça y est, lundi c’est la rentrée des classes ! Vous aussi vous avez l’impression que cet été est passé à toute vitesse ? Vous vous étiez juré promis que vous alliez redémarrer l’année avec des dizaines de recettes faciles sous le coude et un congélateur rempli de petits plats grâce à votre batch cooking sans faille ? Et à la place vous avez juste de vieilles bananes  qui font la tronche dans votre corbeille à fruits ? Tout n’est pas perdu !!!! Recette facile + batch cooking + zéro gaspi = mes muffins « banana bread » !

Il y a quelques mois, j’ai eu l’occasion d’animer plusieurs ateliers autour des « goûters maison » chez Sophie’s Kitchen. J’avais envie de proposer des recettes saines pour les enfants (et pour les grands aussi !), avec de bons ingrédients et surtout, sans prise de tête. Cette recette de muffins « banana bread » est parfaite pour un petit déj sur le pouce ou pour le goûter, et franchement, je l’adore !

Les muffins se garderont sans problème cinq jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler pour toujours en avoir sous la main. Ah oui, on me souffle à l’oreille qu’avec une poignée de pépites de chocolat c’est irrésistible ! La recette est adaptée du blog Fashion Cooking d’Anne-Sophie, l’une des gagnantes du Meilleur Pâtissier.

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Muffins "banana bread" à l'avoine

Ça y est, lundi c’est la rentrée des classes ! Vous aussi vous avez l’impression que cet été est passé à toute… Macarons et petits gâteaux Muffins « banana bread » à l’avoine, le goûter de la rentrée European Imprimer
Pour: 12 Temps de préparation: Temps de cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Les ingrédients

  • 120 g de farine
  • 60 g de flocons d’avoine + 1 cuillère à soupe pour la déco
  • 1 cuil. à café de baking powder
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • une belle pincée de sel
  • 3 bananes bien mûres
  • 90 g de cassonade blonde
  • 1 œuf
  • 75 g de beurre fondu
  • ½ cuil. à café d’extrait de vanille

La recette

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Préparez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier.

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  • Mélangez ensemble les ingrédients secs : farine, avoine, levure, bicarbonate et sel.

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  • Ecrasez les bananes avec une fourchette et ajoutez la cassonade, l’œuf, le beurre fondu et la vanille. Mélangez bien avec une maryse ou une cuillère en bois.

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  • Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide.

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  • Versez dans 12 caissettes à muffins. Aidez-vous d'une cuillère à glace si vous en avez une, c'est hyper pratique ! Saupoudrez d’un peu de flocons d’avoine. Y a plus qu'à cuire !

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  • Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d'un couteau au coeur d'un muffin : si elle ressort propre, c'est cuit !
  • Laissez refroidir sur une grille.

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6 commentaires

Virginie 1 septembre 2019 - 19:16

Testé aujourd’hui pour les collations de la semaine… et approuvé! Un vrai régal! C’est léger et moelleux. Mmhhh. Après, mon coup de coeur reste ton délicieux banana bread (une véritable addiction ;-)! Merci pour le partage de ton savoir et de tes pâtisseries.

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Mélanie 16 septembre 2019 - 18:44

Avec plaisir Virginie !! C’est vrai qu’il est bon ce banana bread 🙂

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Gaëtane Hick 3 novembre 2019 - 12:19

Voilà, muffins réalisés ce matin avec 2 bananes et 1 pomme bien faites: un régal ! Facile, léger et avec de beaux parfums! Merci Mélanie! Pour la prochaine fois, ma fille m’a suggéré de mettre les pépites de chocolat …

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Mélanie 27 novembre 2019 - 12:45

Génial ! Avec plaisir ! Et super bonne idée avec des pépites de chocolat évidemment…

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Miss Douceur 5 novembre 2019 - 21:08

C’est parfait pour le petit déj ces petits banana bread, je vais essayer ça cette semaine 😉

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Mélanie 27 novembre 2019 - 12:45

Super, j’espère que ça vous a plu !

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