Accueil Macarons et petits gâteaux Les cookies géants de Sarah Kieffer

Les cookies géants de Sarah Kieffer

par Mélanie
cookies giants sarah kieffer

J’adore tester de nouvelles recettes de cookies. Dès que je vois un petit truc différent dans le déroulé d’une recette, ça me démange, il faut que j’essaie ! Alors je vous dis pas, j’ai déjà eu des résultats ca-ta ! Mais aussi des recettes infaillibles, comme celle des meilleurs cookies du monde, publiée sur le blog il y a quelques temps déjà…

Les cookies, ça semble tellement simple en apparence, c’est le biscuit parfait pour le goûter, qu’on grignote avec un petit café (et les copines, après un peu de shopping de préférence !). Pourtant, ce n’est pas toujours si facile, notamment pour la cuisson ! Et puis chacun a ses préférences, un cookie bien moelleux, plutôt croustillant… Moi, je les aime hyper croustillants sur les bords et encore très très moelleux au centre ! S’ils dégoulinent de chocolat, je signe à deux mains !

Cette recette a été développée par la blogueuse américaine Sarah Kieffer et est extraite de son livre The vanilla bean baking book. La petite particularité, c’est sa méthode de « pan banging ». Quoiiii vous me dites ? Une fois le cookie à moitié cuit, Sarah Kieffer soulève la plaque de cuisson et la tape (soit directement dans le four, soit sur le plan de travail) pour faire retomber la pâte et créer des petites ondulations (ou bourrelets) dans le cookie. Elle fait cela 3 à 4 fois pendant la cuisson des cookies, ce qui donne ces petites merveilles !!!! Alors oui, on dirait un peu des petites mains fripées de mamy, je ne vous le cache pas. Ces cookies ne deviendront jamais Miss Univers du Cookie. Mais ils sont à tomber !!

cookies giants sarah kieffer

cookies giants sarah kieffer

Les cookies géants de Sarah Kieffer

J’adore tester de nouvelles recettes de cookies. Dès que je vois un petit truc différent dans le déroulé d’une recette, ça me… Macarons et petits gâteaux Les cookies géants de Sarah Kieffer European Imprimer
Pour: 10 cookies Temps de préparation: Temps de cuisson:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Les ingrédients

  • 285 g de farine
  • 1/2 cuil. à café de baking powder
  • 3/4 de cuil. à café de sel
  • 225 g de beurre à température ambiante
  • 300 g de sucre fin
  • 50 g de cassonade brune
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à soupe d'eau
  • 170 g de pépites de chocolat noir

La recette

  • Préparez deux plaques recouvertes de papier cuisson.
  • Mélangez ensemble la farine, la baking powder et le sel.
  • Dans le bol du robot, muni de la feuille, crémez le beurre (à température ambiante) pendant une bonne minute.

cookies giants sarah kieffer pan banging

  • Raclez les bords à l'aide d'une maryse et ajoutez le sucre fin et la cassonade brune. Mélangez pendant deux minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. N'hésitez pas à racler les bords de temps à autre.

cookies giants sarah kieffer pan banging cookies giants sarah kieffer pan banging

  • Ajoutez ensuite l'oeuf, la vanille et l'eau. Mélangez à vitesse lente.
  • Ajoutez le mélange de farine puis les pépites de chocolat. Arrêtez-vous dès que toute la farine a disparu, ne mélangez pas plus longtemps.

cookies giants sarah kieffer pan banging

  • Pesez des boules de 100 g de pâte (ah oui, je vous ai pas menti, c'est des cookies géants !!), roulez-les entre vos mains et déposez-les dans un grand plat, ou sur une planche à découper. Réservez au congélateur pendant 15 minutes minimum. Ne zappez pas cette étape, il est important de congeler les cookies avant de les cuire pour avoir une texture parfaite !

cookies giants sarah kieffer pan banging

  • Pendant ce temps, préchauffez votre four à 170°C.
  • Sortez alors 3 boules de pâte à cookies et disposez-le sur une plaque de cuisson. Vous pouvez en mettre plus, mais ils s'étalent, s'étalent ces cookies !! À vos risques et périls donc !
  • Enfournez pour 10 minutes de cuisson. Une fois les 10 minutes passées, déposez un essuie sur votre plan de travail (ça fera moins de bruit, et moins de risques de brûlure !), sortez la plaque de cookies et tapez-la une fois sur le plan de travail. Ploup ploup, les cookies vont se tasser un peu et former un petit bourrelet... Vous pouvez également garder la plaque dans le four et la taper sur la grille si vous préférez !
  • Enfournez à nouveau pour 2 minutes cette fois. Sortez à nouveau la plaque pour la taper sur le plan de travail... Hop, des petits bourrelets en plus. Procédez de même toutes les 2 minutes, jusqu'à arriver à 18 minutes de cuisson.
  • Là, c'est bon, nos cookies sont cuits, les bords sont craquants et le centre toujours bien moelleux. Sortez les cookies géants du four et laissez-les refroidir sur une grille.
  • Recommencez avec la fournée suivante !

cookies giants sarah kieffer

Vous souhaitez recevoir une notification dès qu’un article est publié ?
Abonnez-vous à droite de la page !

Vous aimerez également

2 commentaires

Natalina 17 mars 2019 - 11:35

Bonjour Mimi, est-ce que la baking powder correspond à de la levure chimique ?
Bonne journée.

Reply
Mélanie 24 mars 2019 - 22:22

Bonjour Natalina, oui, c’est bien la même chose ! A bientôt !

Reply

Laisser un commentaire