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Les brownies à l’avocat – sans gluten

par Mélanie

Je vous entends, à la lecture du titre de cet article : « Brownies à l’avocat ? Mais c’est quoi cette association ! » Détrompez-vous, ce brownie, c’est une petite merveille ! L’avocat amène une texture géniale, hyper soyeuse, sans devoir mettre des tonnes de beurre, et on ne le goûte absolument pas ! Je n’irai pas jusqu’à dire que cette recette est « healthy » mais elle est plus équilibrée que les brownies classiques et le petit plus, elle est sans gluten ! Mon amoureux les a amenés au boulot sans préciser l’ingrédient mystère, et personne n’a trouvé… Mais tout le monde les a dévorés ! La recette est super facile et rapide à réaliser, idéal pour un dessert last minute !

Les ingrédients

Pour 16 brownies

  • 210 g de chocolat noir
  • 125 g de beurre
  • 210 g d’avocat bien mûr (environ 2 avocats)
  • 90 g de crème fraîche épaisse
  • 15 g de jus de citron vert
  • 4 œufs
  • 200 g de cassonade blonde
  • 25 g de cacao
  • 100 g de poudre d’amandes

Pour la décoration (facultatif)

  • un peu de cacao
  • quelques noisettes grillées concassées

La recette des brownies à l’avocat

  • Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
  • Préparez un moule adéquat (j’ai un moule carré de 18 cm x 18 cm), graissez-le et recouvrez le fond de papier cuisson.
  • Mixez ensemble l’avocat et le jus de citron vert à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse. Incorporez la crème fraîche épaisse à l’aide d’une maryse. Réservez.

brownie a l'avocat gluten free

  • Faites fondre ensemble le chocolat noir et le beurre, au bain-marie ou au micro-ondes. Réservez.
  • Fouettez les œufs et la cassonade au robot muni du fouet (ou à l’aide d’un fouet électrique) pendant 5 minutes. Le mélange va blanchir et devenir mousseux.

brownie a l'avocat gluten free

Les 4 parties de la recette sont prêtes, y a plus qu’à mélanger !

  • Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Incorporez ensuite le mélange avocat-citron vert-crème épaisse.
  • Enfin, il ne reste plus qu’à ajouter le cacao et la poudre d’amandes !
  • Lorsque la pâte à brownies est bien homogène, versez-la dans votre moule et enfournez pour 25 minutes.
  • J’ai eu un peu trop de pâte, du coup j’ai cuit des mini mini brownies ! Si vous faites la même chose, comptez 8 à 10 minutes maximum !

brownie a l'avocat gluten free

  • Le brownie à l’avocat est prêt lorsqu’une croûte s’est formée sur le contour du moule et que le milieu est encore légèrement tremblotant.

brownie a l'avocat gluten free

  • Laissez refroidir dans le moule avant de transférer le brownie à l’avocat sur une planche a découper.
  • Saupoudrez-le de cacao et de noisettes grillées concassées si vous le souhaitez.
  • Utilisez un grand couteau bien tranchant pour avoir une coupe nette et essuyez-le entre chaque découpe. Je les ai ensuite mis dans des petites caissettes à cupcakes !

brownie a l'avocat gluten free

P.S.: Il y a d’autres recettes sans gluten sur le blog, comme ce gâteau à l’orange sanguine de Jamie Olivier ou ce gâteau au chocolat de Yotam Ottolenghi !

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12 commentaires

Only Laurie 13 mars 2018 - 11:50

J’avoue que l’association m’intrigue un peu, mais je sais que l’avocat est beaucoup utilisé en dessert. En tout cas, je suis curieuse du goût. Et tes photos me donnent envie d’y goûter.
Belle journée
Laurie
http://onlylaurie.fr/

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Mélanie 13 mars 2018 - 17:06

Merci Laurie !

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Marie Kléber 13 mars 2018 - 12:08

J’avais déjà entendu parler de l’association chocolat, avocat.
C’est tentant…
Merci!

Reply
Mélanie 13 mars 2018 - 17:06

Avec plaisir Marie !

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Cakes Paradise 13 mars 2018 - 12:15

Oulala que ce brownie à l’air délicieux ! J’adore l’association avec l’avocat je vais vite tester :))

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Mélanie 13 mars 2018 - 17:07

Super ! Dis-moi ce que tu en penses !

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Delphine 13 mars 2018 - 13:02

Hello,
J’avais goûté l’association avocat-chocolat blanc, j’avais beaucoup apprécié. J’ai bien pris note de ta recette et j’ai hâte de la tester. Merci.
Belle journée.
Delphine

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Mélanie 13 mars 2018 - 17:09

Ah ça doit être sympa aussi avec du chocolat blanc, c’était quoi comme recette ? Bonne journée à toi aussi Delphine !

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Oanez 13 mars 2018 - 19:44

Après avoir testé le gâteau chocolat-courgette en remplacement du beurre, merci pour l’astuce de l’avocat pour la farine! Je prends note de ta recette 😉

Reply
Mélanie 16 mars 2018 - 16:44

Avec plaisir !

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Sarra 15 mars 2018 - 21:10

J’adore le brownie à l’avocat! J’en ai aussi une super recette, ça étonne tout le monde quand je dis qu’il contient de l’avocat (en général je laisse un petit moment de suspens…j’aime bien torturer mes goûteurs :p )

je découvre ton blog et il me plait beaucoup!

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Mélanie 16 mars 2018 - 16:45

Hi hi, pareil !! J’ai même hésité à le mettre dans le titre de l’article…
Et merci 🙂

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