Accueil Livres et autres découvertes Tous en cuisine : les stars du confinement à suivre de toute urgence

Tous en cuisine : les stars du confinement à suivre de toute urgence

par Mélanie
tarte chocolat claire heitzler

Ce n’est pas parce que les restos sont fermés que tous nos chefs préférés se tournent les pouces à la maison ! C’est la folie sur les réseaux sociaux, entre le dalgona coffee challenge (je vous laisse découvrir ce café plutôt sympa si vous ne le connaissez pas encore), les banana breads, les cookies à gogo, la babka, le levain et le pain maison… On n’aura jamais autant cuisiné. Et tant pis si la farine vient à manquer, si on est à court de chocolat noir… Il y a toujours des alternatives pour se faire plaisir en cuisine !

Je vous partage ci-dessous mes comptes Instagram coups de coeur. Certains chefs sont anglophones, l’occasion rêvée de réviser votre anglais en même temps !

n

Cyril Lignac, la force tranquille

Cyril Lignac, bien tranquillou dans sa cuisine, cuisine en live sur M6 tous les soirs à 18h45. Du gourmand, du croquant évidemment, mais aussi des recettes salées. Toutes les recettes sont sur sa page Facebook, avec en fin de semaine la liste des ingrédients nécessaires pour la semaine suivante, histoire d’optimiser notre sortie hebdomadaire au supermarché.

La recette à épingler : le croque-monsieur croustillant à la poêle. J’en rêve la nuit.

View this post on Instagram

🦹🏻‍♂️

A post shared by Cyril Lignac (@cyril_lignac) on

n

Claire Heitzler, tout en douceur

La prestigieuse cheffe française partage quelques recettes en pas à pas dans ses stories Instagram et c’est de la bombe ! Madeleines, soufflé au chocolat, cake aux agrumes… à tomber !

La recette à épingler : la tarte au chocolat, en photo en haut de cette article. Durée de vie sur la table : 14 minutes.

n

Valériane Gréban, finaliste du Meilleur Pâtissier, saison 7

Valériane et ses petits garçons partagent des recettes en Stories, en précisant la liste des ingrédients la veille, pour être prêts à pâtisser le jour J ! Petits plus dans ses posts, des pistes didactiques pour les enfants, histoire de les occuper un peu plus longtemps que le temps de la recette… Un exemple « De quelle « classe » le tigre fait-il partie? Ovipare ou vivipare? » (Les adultes ont-ils le droit de ne pas connaître la réponse ??)

La recette à épingler : Les gaufres de Liège !! (qui me donnent vraiment envie d’investir dans un vrai bon fer à gaufres !)

View this post on Instagram

💥GAUFRES DE LIÈGE💥 J'ai toujours voulu faire les véritables gaufres de Liège et celles-ci sont justes dingues!!! Mes 3 petits mecs ont adoré!! 😋 Retrouvez la recette dans mes story à la une juste là-haut⬆️ Un grand merci à @frifri_since1958 pour ce magnifique gaufrier et ses plaques idéales pour les gaufres de Liège 😋 N'oubliez pas de m'envoyer une photo de vos gaufres 📸😋! ____ 👩‍🏫 Voici quelques pistes didactiques autour de cette recette : Et comment ça marche la levure? Quel est le principe? C'est une spécialité de Liège, où se situe cette ville sur la carte? Pourquoi ne pas adapter la recette pour 18 gaufres? Et même 36 (comme ça vous pourrez les congeler 😋) Combien d'ingrédients nécessaires pour cette recette? Prends 2/5 du sucre perlé et la moitié de la farine. "1,5 " œuf ça signifie quoi? As-tu déjà vu des nombres avec des virgules? Où?👩‍🏫 ____ #gaufre #kids #activité #kidsactivities #enfant #lockdown #confinement #belgium🇧🇪 #spécialité🇧🇪 #homemade #miam #yum #yummy @smeg_be @frifri_since1958

A post shared by Valériane Gréban (@valeriane.greban) on

n

Nicolas Paciello, spécial kids

Si vous suivez le blog depuis quelques temps, vous savez que j’adore le livre de Nicolas Paciello, Le carnet de recettes qui déchire. Je vous ai partagé sa recettes des gaufres healthy ici et celle de la tarte fine aux pommes sur Facebook. Le chef nous offre maintenant les recettes du livre sur Instagram ainsi que d’autres recettes en live plutôt appétissantes (coucou les gnocchis). Un live autour de la fraise se profile ce mardi 21 avril avec Philippe Conticini, ça promet !

La recette à épingler : Le tiramisuuuuuu

n

Yotam Ottolenghi et sa test kitchen

Vous savez toute mon admiration pour mon ancien chef, Yotam Ottolenghi. Il développe habituellement ses recettes dans une grande cuisine au nord de Londres, entouré de son équipe de chefs méga talentueux, sa « test kitchen ». Aujourd’hui, chacun cuisine chez soi et c’est un peu la battle des recettes les plus délicieuses. On est à ça de préparer deux fois le souper ici rien que pour tout tester ! Les comptes à suivre : @ottolenghi lui-même, @sami.tamimi, son bras droit, @noorishbynoor, la dernière arrivée, et pas la moindre !

La recette à épingler : les biscuits au beurre noisette et à l’avoine de @verenalochmuller, la cheffe pâtissière de l’équipe.

View this post on Instagram

I always like to have a planned treat at the ready for the weekend. This time it comes in the form of one of my favourite cookies of all time – brown butter oatmeal raisin (this version is gluten free btw). They may not be much to look at, but what they lack in the looks department they more than make up for in taste. The raw dough balls keep for a couple of days in the fridge and up to a month in the freezer so I’m always prepared for when the mood strikes! A note on ingredients: I’m low on flour at the moment so scoured my local health food shop to see what alternatives they had. Lucky for me, they had both oat flour and cassava flour (both of which I have used in combination a lot in the past for gluten free baking). If you don’t have either of them, just use the same amount of plain flour for both (or a shop bought gf plain flour blend). I used gluten free jumbo rolled oats which have a thicker and heartier texture than non GF (please do not use instant or quick cooking porridge oats). As an addition I used coarse oatmeal (also known as steel cut oat groats or pinhead oatmeal). I like the texture and flavour of them and always have some to hand for porridge and the occasional soda bread, but you can use any chopped nuts of your choice instead. Shops around my area are still low on dried fruit since Easter so I only used sultanas but use whatever you have – chopped soft dried figs would be very nice here as would dried sour cherries. Feel free to also add a handful of chocolate chips, completely up to you. Happy baking! For recipe and process shots see my stories and highlights. @ottolenghi #OTK #ottolenghitestkitchen

A post shared by Verena Lochmuller (@verenalochmuller) on

n

Christina Tosi et son Milk Bar

Vous avez peut-être découvert Christina Tosi, cheffe pâtissière américaine complètement barrée, dans la saison 4 de Chef’s Table, sur Netflix. (Si ce n’est pas le cas, à ajouter de toute urgence à votre liste de docus à regarder !) Elle a lancé son Baking Club sur Instagram et propose tous les jours où presque une nouvelle recette, avec des alternatives si vous n’arrivez pas à mettre la main sur tous les ingrédients. Ingénieux !

La recette à épingler : Les Chocolate Cheesecake Bars, les prochains sur ma liste.

n

Jamie Oliver et sa smala

Jamais avare quand il s’agit de partager des recettes, là Jamie s’en donne à coeur joie ! Quand il ne fait pas un live cooking avec Oprah (excusez du peu !), il filme une nouvelle série intitulée « Keep cooking and carry on » pour la télévision britannique depuis sa cuisine familiale. (Alors oui, il a un peu plus de matos qu’un smartphone, on est bien d’accord !) On y aperçoit souvent son épouse et leurs 5 enfants, et on se dit que le confinement, chez eux, ça doit pas être triste.

La recette à épingler : le cake au chocolat sans oeufs, un délice.