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La tarte Oréo et chocolat de Nigella Lawson

par Mélanie
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Alerte rouge, tarte au chocolat de dingue à l’horizon ! Réalisée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, pas de cuisson au four, un fond de tarte aux Oréos et une ganache douce comme de la soie… Cette merveille, on la doit à Nigella Lawson, reine des shows télévisés culinaires en Grande-Bretagne. Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois ici, on lui doit la glace meringue et chocolat ou encore le gâteau rhubarbe et meringue (elle aime la meringue, dites donc !). Je suis tombée par hasard sur cette recette en regardant la télé, j’ai attrapé mon bloc-notes à toute vitesse ! Nigella avoue ne pas aimer faire les pâtes à tarte et leur préfère toujours une base biscuitée… Ici, elle a choisi des Oréos, mixés avec un peu de chocolat noir, c’est un régal ! Ne soyez pas effrayés par la présence d’huile d’olive dans la recette, elle complète très subtilement le chocolat noir et donne une ganache brillantissime.

L’idéal ici est d’utiliser un moule à tarte à fond amovible, avec des bords assez hauts. Le mien fait 22 cm de diamètre et 5 cm de hauteur. Mais si vous n’en avez pas, pas de problème, utilisez ce que vous avez sous la main. Et si le démoulage vous semble trop périlleux (sans fond amovible, ça peut être un peu délicat), servez la tarte dans son moule !

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La tarte Oréo et chocolat de Nigella Lawson

Alerte rouge, tarte au chocolat de dingue à l’horizon ! Réalisée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, pas… Tartes La tarte Oréo et chocolat de Nigella Lawson European Imprimer
Pour: 8 à 12 parts Temps de préparation:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Les ingrédients

La base

  • 20 Oréos
  • 40 g de chocolat noir (j'ai opté pour du 70 %), coupé en petits morceaux
  • 40 g de beurre mou
  • une belle pincée de fleur de sel

La ganache au chocolat

  • 500 ml de crème fraîche liquide à 30% M.G. min.
  • 50 g de cacao en poudre non sucré, tamisé
  • 100 g de chocolat noir à 70 %
  • 75 g de sucre fin
  • 1 cuil. à café d'extrait de vanille
  • 2 cuil. à café d'huile d'olive
  • une belle pincée de fleur de sel
  • 35 g de fécule de maïs (type Maïzena)
  • 60 ml de lait entier

La recette

La base

  • Hachez les 40 g de chocolat au couteau.
  • Dans le bol de votre robot ménager, réduisez les Oréos et le chocolat en une poudre assez grossière. (Vous pouvez également mettre le tout dans un sac et écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ça marche très bien aussi !).

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  • Ajoutez ensuite le beurre et la fleur de sel. Mixez jusqu'à l'obtention d'un crumble. (Vous pouvez faire cette étape à la main également.)

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  • Versez le crumble obtenu dans votre moule à tarte et étalez-le à la main (ou avec le dos d'une cuillère, mais à la main c'est plus facile !). Essayez d'avoir un fond régulier et pressez bien dans les coins pour créer un bord. Il va y en avoir un peu partout sur votre plan de travail, je vous préviens !

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  • Laissez la base prendre un frigo pendant deux heures environ.

La ganache au chocolat

  • Mélangez ensemble le lait et la fécule de maïs.

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  • Versez tous les autres ingrédients de la ganache dans un poêlon et faites chauffer à feu doux. Vous pouvez utiliser un fouet ou une maryse, l'important est de bien mélanger et d'aller dans les coins !
  • Une fois que le chocolat est fondu et que le mélange est homogène, ajoutez le mélange fécule-lait hors du feu.

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  • Mélangez à nouveau pendant une dizaine de minutes : la ganache va commencer à épaissir et à devenir bien brillante. Elle doit avoir la consistance d'un pudding. Ne laissez surtout pas le mélange bouillir !

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  • Versez la ganache sur le fond de tarte aux Oréos. Replacez au frigo pour 4 heures environ, jusqu'à ce que la ganache soit bien prise.

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  • Démoulez ensuite délicatement la tarte Oréo et chocolat et dégustez ! L'idéal est de la manger dans les 24 heures, après, le fond aux Oréos va ramollir un peu (mais elle sera toujours très très bonne !).

Les finitions

  • Pour la déco, comme toujours, laissez libre cours à votre imagination ! Un peu de chocolat au lait, des fraises trempées dans du chocolat, des Oréos coupés en deux et plantés dans la tarte pour marquer chaque part... c'est vous qui voyez !

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Recette de tarte Oreo et chocolat adaptée du livre Simply Nigella de Nigella Lawson. 

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2 commentaires

veronique 11 mai 2019 - 07:33

Bonjour j’aimerai faire cette tarte ,pensez vous qu’elle irait bien avec justement une pate sablée ? ma fille à 11 ans bientot et veut absolument une tarte au chocolat ! Merci beaucoup

Reply
Mélanie 22 mai 2019 - 14:04

Bonjour Véronique ! Oui ça devrait fonctionner à merveille aussi !

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