Le granola cacao et sarrasin

3 septembre 2018

Pour 12 portions 10 min 30 min

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Les ingrédients

300 g de flocons d’avoine
200 g de graines de sarrasin décortiquées
60 g de copeaux de noix de coco
125 g de noisettes (ou tout autre noix de votre choix)
30 g de graines de chia
1 pincée de sel
35 g de sucre de coco (ou de cassonade blonde)
125 g de sirop d’érable
50 g d’huile de coco
1 cuil. à café d’extrait de vanille
40 g de poudre de cacao non sucré

Les fameuses graines de sarrasin décortiquées

Préchauffez le four à 175°C.
Hachez grossièrement les noisettes.

Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les graines de sarrasin, les copeaux de coco, les graines de chia, le sucre de coco et les noisettes hachées.

Dans un poêlon, faites fondre à feu doux l’huile de coco puis ajoutez le sirop d’érable, la vanille, la poudre de cacao et le sel. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez ce liquide sur les ingrédients secs et mélangez bien à l’aide d’une spatule.

Étalez le granola en une couche régulière sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone (ou d’une feuille de cuisson, ça marche très bien aussi).

Faites cuire pendant 15 minutes puis mélangez à nouveau le granola pour qu’il dore uniformément.
Prolongez la cuisson de 15 minutes : le granola est prêt lorsqu’une délicieuse odeur de noisettes grillées se dégage dans votre cuisine !
Laissez refroidir puis, une fois le granola froid, transvasez-le dans une boite hermétique (ou un bocal en verre) et conservez-le à température ambiante. Vous pouvez le garder jusqu’à un mois !

Une nouvelle recette de granola, oui oui ! Je sais, il y en a déjà deux sur le blog : l’incontournable granola maison – qui est en train de refroidir dans ma cuisine au moment où j’écris ces lignes – et le granola orange et cardamome. Mais voilà, je suis addict ! C’est tellement simple et tellement plus économique de le faire soi-même que je suis toujours à la recherche de nouvelles associations. Et je pense que vous aussi ! Depuis la création du blog, c’est l’une des recettes dont on me parle le plus souvent, vous êtes nombreux à faire vos céréales maison pour toute la famille. Alors pourquoi pas une nouvelle recette pour la rentrée des classes ? J’ai voulu appeler ce granola “le granola hypnotisant”, mais on m’a soufflé à l’oreille que ce n’était pas très vendeur. Et pourtant, un seul bol de ce granola chocolaté et j’oublie tout ! Je crois que le secret, c’est la poudre de cacao, qui vient parfumer le lait et qui donne envie de s’enfiler 3 bols en un temps record. Si vous décidez d’ajouter des pépites de chocolat, je ne réponds plus de rien… Le sarrasin c’est un peu la graine star du moment, riche en protéines végétales, bourrée d’acides aminés essentiels et surtout, un délicieux petit goût de noisette une fois grillé ! Vous pouvez les saupoudrer sur tout, vos salades et crudités, vos petits déjeuners, etc. On trouve principalement les graines de sarrasin décortiquées dans les magasins bios. Testez-les, elles sont vraiment délicieuses !